RECIPES
Since Kim arrived her days have been up and down, as she is not eating huge amounts every mouthful we are trying to make as nutritional as possible. Thank you for volunteers Thank you to Dorota Kotz and Karen Parker for cooking up Kim’s rich turkey stew and sharing their recipe with us. Not sure it touched the sides as it was consumed but it was gratefully received.
Rich stew for Kim
1 turkey leg
liver
1 courgette
cream/greek yoghurt
- Put turkey in the oven with a little water in the bottom of the pan. Cover with foil or lid. 180 fan oven for about an hour.
- Do the same with the liver for around 20 minutes.
- Shred turkey meat from bones, make simple stock from bones and turkey juices, 30 mins.
- Chop liver into small pieces.
- Chop courgette, and fry in butter or oil for 5 mins. Add shredded turkey, juice from liver and a ladleful of stock. Bring to the boil. Add cream and yoghurt. Bring to boil again, and add liver.
- Cook for 5 minutes.
Ragoût riche pour Kim
1 cuisse de dinde
foie
1 courgette
crème/yaourt grec
- Mettre la dinde au four avec un peu d’eau au fond de la casserole. Couvrir de papier d’aluminium ou d’un couvercle. 180 four ventilé pendant environ une heure.
- Faites de même avec le foie pendant environ 20 minutes.
- Déchiqueter la viande de dinde des os, faire un bouillon simple à partir des os et du jus de dinde, 30 min.
- Hacher le foie en petits morceaux.
- Hacher la courgette, la faire revenir dans du beurre ou de l’huile 5 min. Ajouter la dinde effilochée, le jus du foie et une louche de bouillon. Porter à ébullition. Ajouter la crème et le yaourt. Porter à nouveau à ébullition, ajouter le foie.
- Cuire pendant 5 minutes.
